Belén Almeida Cabrejas es doctora en Filología Hispánica por la Universidad de Alcalá (2004). Sus investigaciones se centran en aspectos como la edición crítica de textos medievales (ha editado las partes Segunda y la sección gentil de la Quinta de la General Estoria), el estudio de la historiografía medieval, la prosa alfonsí, la traducción en la Edad Media y, por supuesto, los documentos de archivo. Últimamente se interesa por los rasgos gráficos y lingüísticos de los escriptores menos hábiles y por la evolución de la grafía en los siglos XVIII y XIX, durante el lento proceso de adopción por los hablantes de la grafía recomendada por la RAE.
Ha sido profesora asociada en la Universidad Autónoma de Madrid e investigadora en la Fundación Rafael Lapesa de la Real Academia Española. Actualmente es profesora ayudante doctora en la Universidad de Alcalá. Forma parte del Grupo de investigación de Textos para la historia del español (GITHE), y ha participado en diversos proyectos de investigación bajo la dirección de Pedro Sánchez-Prieto Borja, su director de tesis, de Inés Fernández-Ordóñez y de Georges Martin.